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Hotel Villa Malaspina - Il Ristorante Vignal
Il ristorante Vignal non è riservato alla sola clientela dell'Hotel, ma è aperto a tutto il pubblico esterno con una entrata riservata e indipendente.
Il ristorante Vignal non è riservato alla sola clientela dell'Hotel, ma è aperto a tutto il pubblico esterno con una entrata riservata e indipendente.
La Piccola Degustazione
- Entrèe dello Chef
- Bigoli al torchio con brunoise di verdure, quaglia e coscette al Bacon
- Guancette di vitello brasate al Valpolicella, cipolline novelle e purea di carote
- Dessert dalla carta
- Insalatina di piovra al vapore su crema di patate al timo e salsa alle alici
- Fettuccine con asparagi di Mambrotta e code di scampo
- Filetto di branzino e catalana di verdure in crosta di pane
- Dessert dalla carta
- Timballo di polenta concia con sopressa, funghi pioppini e Monte veronese primo latte
- Prosciutto crudo di parma con ricotta di capra in cialda di Parmigiano
- Insalata di piovra al vapore su crema di patate al timo e salsa alle alici
- Medaglioni di pescatrice e pomodorini al balsamico con mele verdi, pompelmo rosa e rucola
- Lumache di terra alla crema nel nido di Kataifi
- Pasta e fagioli alla Veneta
- Tagliolini con gamberi e fiori di zucchina
- Fettuccine agli asparagi di Mambrotta e code di scampo
- Bigoli al torchio con brunoise di verdure, quaglia e coscette al bacon
- Tortelloni di ricotta e carciofi con ragout di coniglio e porri croccanti
- Gnocchetti di ricotta con tartufo e Monte veronese stravecchio
I Piatti principali
- Fantasie di verdure con tomino al tartufo in pasta bric
- Filetto di branzino e catalana di verdure in crosta di pane
- Filetto di maialino in porchetta con salsa al Soave e carciofi padellati
- Guancette di vitello brasate al Valpolicella, cipolline novelle e purea di carote
- Entrecote di manzo grigliato al pepe nero con marmellata di cipolla rossa e fagiolini al vapore
- Costolette di agnello alle erbe aromatiche con tortino di patate del Guà
- Assortimento di formaggi tipici italiani con le composte del Vignal
- Scampi, gamberoni e capesante gratinate con pane profumato alle olive, timo e aglio orsino
Dessert
- Cuore caldo al cioccolato fondente con gelato fatto in casa alla crema
- Bon bon con ripieno morbido ai formaggi e coulis di lamponi
- Tarte tatin alle mele con salsa al Calvados
- Perfetto al mandorlato di Cologna con cioccolato al peperoncino
- Piccola pasticceria secca con calice di passito
- Composizione di frutta fresca
Hotel Villa Malaspina - Via Cavour, 6 - 37060 Castel D’Azzano - Verona - P.IVA 02795010236